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n.BA.XX.MBCWI.23HS (Wichtige Inhaltsstoffe: Bedeutung und Analytik) 
Modul: Wichtige Inhaltsstoffe: Bedeutung und Analytik
Diese Information wurde generiert am: 20.08.2025
Nr.
n.BA.XX.MBCWI.23HS
Bezeichnung
Wichtige Inhaltsstoffe: Bedeutung und Analytik
Credits
2

Beschreibung

Version: 5.0 gültig ab 01.08.2025

 

Studiengang  Biotechnologie / Chemie
Geltende Rechtsordnung  RPO vom 29. Januar 2008, Studienordnung des Dept. N vom 15. Dez. 2009, Anhang für den Bachelorstudiengang Biotechnologie

RPO vom 29. Januar 2008, Studienordnung des Dept. N vom 15. Dez. 2009, Anhang für den Bachelorstudiengang Chemie
Modultyp   
X Pflichtmodul   Wahlpflichtmodul   Wahlmodul
Plansemester  5. Semester
Modulverantwortliche/r  Sebastian Opitz
Telefon / E-Mail  +41 (0)58 934 54 62 / sebastian.opitz@zhaw.ch
Beteiligte Mitarbeitende und Lehrbeauftragte  Sebastian Opitz und weitere interne ReferentInnen
Vorausgesetzte Module  Kenntnisse in analytischer, organischer und Lebensmittel-Chemie
Zu erreichende Kompetenzen 
  • Verständnis des Aufbaus, Eigenschaften und Reaktivitäten wichtiger geruchs- und geschmacksaktiver Substanzklassen in Lebensmitteln.
  • Verständnis ihrer Funktionen in Lebensmitteln
  • Verständnis der analytischen Methoden zur Untersuchung von Aroma- und Geschmackstoffen
Inhalt des Moduls Substanzklassen
  • Überblick über die chemischen Substanzklassen und ihre Funktionen für das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln
  • Die sensorische Welt unserer Lebensmittel (natürliche – synthetische)
Analytik
  • Analytische Methoden der Lebensmittelchemie, vor allem Chromatographie
  • Methoden der Aroma Analyse
  • Sensomics
  • Sensorik
Anschlussmodule Bachelorarbeit ICBT, ILGI und IUNR
Unterrichtsmethoden  Frontalunterricht, Übungen, Labor
Digitale Lernressourcen  Alle Lernressourcen werden auf Moodle zur Verfügung gestellt:
  • Vorlesungsfolien
  • Übungsaufgaben
  • Laborbesuch
Unterrichtsgliederung / Gesamtaufwand   
 Kontaktstudium 28
 Begleitetes Selbststudium -
 Autonomes Selbststudium 32
 Total Workload 60
Präsenzverpflichtung im Unterricht  -
Leistungsnachweise  Abgesetzte schriftliche Modulprüfung (100%)

Bei kleinen Gruppen auch abgesetzte Modulprüfung mündlich möglich

Bei einer geringen Teilnehmerzahl kann die Prüfungsform der Repetitionsprüfung nach Absprache mit der Studiengangleitung durch Dozierende abgeändert werden: z.B. anstatt einer schriftlichen kann eine mündliche Prüfung abgehalten werden. Bitte entsprechende Meldung der geänderten Prüfungsform per E-Mail (ohne Formular) an pruefungsadmin.lsfm@zhaw.ch und Cc. Studiengangleitung.
Unterrichtssprache  Deutsch, teilweise Englisch
Bemerkungen  -

 

Hinweis

Kurs: Wichtige Inhaltsstoffe: Bedeutung und Analytik
Nr.
n.BA.XX.MBCWI.23HS.V
Bezeichnung
Wichtige Inhaltsstoffe: Bedeutung und Analytik

Hinweis

  • Für das Stichdatum 20.08.2025 ist kein Modulbeschreibungstext im System verfügbar.