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n.BA.LM.PrEn.22HS (Process Engineering) 
Modul: Process Engineering
Diese Information wurde generiert am: 17.08.2026
Nr.
n.BA.LM.PrEn.22HS
Bezeichnung
Process Engineering
Credits
4

Beschreibung

Version: 6.0 gültig ab 01.08.2026

 

Studiengang  Food Science
Geltende Rechtsordnung  RPO vom 29. Januar 2008, Studienordnung des Dept. N vom 15. Dez. 2009, Anhang für den Bachelorstudiengang Food Science
Modultyp   
  Pflichtmodul X Wahlpflichtmodul   Wahlmodul
Plansemester  5. Semester
Modulverantwortliche/r  Manuel Nüesch
Telefon / E-Mail  +41 (0)58 934 58 36 / manuel.nueesch@zhaw.ch
Beteiligte Mitarbeitende und Lehrbeauftragte 
  • Martin Häfele
  • Weitere Dozierende
Vorausgesetzte Module  Processing Basics, Smart Processing, Factory Management
Zu erreichende Kompetenzen  Fachliche Kompetenzen:
 
Die Studierenden können …
  • mithilfe der Grundlagen aus Processing Basics ein bestehendes Wertschöpfungssystem (Produktionsprozess/Teilprozesse) methodisch analysieren und systematisch zerlegen.
  • lebensmittelspezifische Rohwaren- und Zwischenproduktanalysen im Hinblick auf verfahrenstechnische Kenngrössen durchführen und deren Einfluss auf das Endprodukt bewerten.
  • einen Verarbeitungsprozess systematisch zerlegen und beschreiben.
  • für Teilprozesse geeignete operative Systeme und Apparate bestimmen sowie die Anforderungen an deren hygienegerechte Gestaltung nach geltenden Standards definieren.
  • Methoden der systematischen Versuchsplanung anwenden, um signifikante Einflussfaktoren und Wechselwirkungen in Produktionsprozessen zu identifizieren und zu optimieren.
  • Strategien zur Massstabsübertragung (Scale-Up) anwenden, um Prozesse vom Labor- in den Pilot- oder Industriemassstab zu transferieren, und dabei physikalische sowie apparative Limitationen beurteilen.
  • komplexe Informations- und Materialflüsse mittels standardisierter Methoden grafisch modellieren, um die Basis für eine digitale Prozessintegration und Rückverfolgbarkeit zu schaffen.
 
Überfachliche Kompetenzen:
 
Die Studierenden können …
  • eigene Ergebnisse in einem wissenschaftlichen Kontext interpretieren und in Gruppen Wissen konstruieren und vernetzen.
  • sich in Teams organisieren.
  • multiperspektivische Lösungsansätze aufzeigen.
  • Informationen nach Inhalt und Bedeutung gewichten.
Inhalt des Moduls
  • Systematische Prozessanalyse: Ganzheitliche Betrachtung von Lebensmittel-Produktionsketten unter Einbezug von Materialeigenschaften und Wechselwirkungen
  • Methoden der Prozessoptimierung: Identifikation von Einflussgrössen und zur Modellierung von Verhaltensmustern
  • Engineering & Scale-up: Prinzipien der Massstabsübertragung, Modelltheorie und Anwendung der Miniplant-Technik für den direkten Transfer in die technische Produktion
  • Hygienic Design & Materialkunde: Gestaltungsgrundsätze für eine wirksame Reinigung (CIP), Auswahl von Werkstoffen und Vermeidung von Kontaminationsrisiken
  • Kernprozesse der Lebensmitteltechnik: Vertiefte Behandlung spezifischer Operationen wie Sprühtrocknung (Zerstäubung, Partikelbildung), Filtration und Kristallisation
  • Digitale Prozessplanung: Einführung in die Prozessmodellierung zur Dokumentation, Standardisierung und digitalen Integration von Abläufen
  • Anlagenplanung & Beschaffung: Erstellung von Lastenheften und technische Evaluation unterschiedlicher Systemkonfigurationen
Anschlussmodule Advanced Process Design
Unterrichtsmethoden 
  • Vorlesung
  • Praktika
  • Lehrtexte
Digitale Lernressourcen 
  • Videos
  • Moodle
  • Ggf. online Begleitung
Unterrichtsgliederung / Gesamtaufwand   
 Kontaktstudium 35
 Begleitetes Selbststudium 35
 Autonomes Selbststudium 50
 Total Workload 120
Präsenzverpflichtung im Unterricht  Praktika
Leistungsnachweise  Erfahrungsnote (30 %)
Abgesetzte mündliche Modulprüfung (70 %)
Unterrichtssprache  Deutsch
Bemerkungen  -

 

Hinweis

Kurs: Process Engineering
Nr.
n.BA.LM.PrEn.22HS.V
Bezeichnung
Process Engineering

Hinweis

  • Für das Stichdatum 17.08.2026 ist kein Modulbeschreibungstext im System verfügbar.