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• die Bedeutung betriebswirtschaftlicher Fragen im zukünftigen Arbeitsfeld der Lebensmitteltechnologie erkennen.


• eine Mitsprachekompetenz für eine erfolgreiche Zusammen­arbeit mit dem Management des zukünftigen Arbeitgebers entwickeln.


• die Stellung von Unternehmungen in der weiteren Umwelt erfassen können und die daraus entstehenden Wechsel­wirkungen und Zielkonflikte erkennen.

• Sphären und Anspruchsgruppen der Unternehmung
• Ordnungsmomente und Typisierung der Unternehmung
• Gestaltung und Steuerung von Unternehmen
• Aktuelle Themen der Betriebswirtschaftslehre
• Beschreibung eines frei gewählten Betriebes in der Lebensmittelbranche.

• Die Studierenden sollen befähigt werden, nationales und teilweise auch internationales Lebensmittelrecht zu beschaffen, anzuwenden und zu kommunizieren.


• Die Studierenden wissen, wie das Lebensmittelrecht in der Schweiz und in der EU aufgebaut und strukturiert ist. Sie verstehen die grundsätzliche Philosophie des schweizerischen und europäischen Lebensmittelrechts und sind in der Lage, das Schweizer Lebensmittelrecht sachbezogen anzuwenden.

• CH Lebensmittelrecht:
  Einführung, Lebensmittelrecht im historischen Kontext, Beschaffung (strukturierte Quellensuche), Allgemeiner Aufbau des Lebensmittel­rechts, Grundsätze des Lebensmittelrechts, Vollzug, Information über Lebensmittel, Werbung für Lebensmittel, Lebensmittelhygiene, Bewilligungen und Novel Food.


• EU-Lebensmittelrecht:
  Einführung, Struktur des EU-Rechts, wichtige Regelungsbereiche, Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf das CH-Lebensmittelrecht


• Evtl. WHO/FAO: Joint Committee: the Codex Alimentarius Commission


• Aktuelle Entwicklungen

• Unterscheidung zwischen Organisation und sozialen System eines Unternehmens
• Bedeutung verbaler und nonverbaler Kommunikation
• Bedeutung von Intragruppenbeziehungen für die Teamentwicklung
• Differenzierung von Information und Kommunikation
• Erkennung von Problemen, Aufgaben und Lösungen der Personalführung
• Faktoren der Personalauswahl und -entwicklung
• Faktoren der personellen Wahrnehmung und der zwischenmenschlichen Kommunikation
• Kenntnis der Massnahmen zur Sucht-Prävention
• Kenntnis der Strukturen des Entscheidungsverhaltens in Teams
• Kenntnis situationsbezogener Ansätze zur Führung
• Möglichkeiten der Teambildung und -entwicklung
• Planung und Durchführung von Personalgesprächen
• Sensibilisierung für intra- und interpersonelle Transaktionen
• Unterscheidung zwischen Wortschatz und Bedeutungsinhalt
• Vorbereitung und Durchführung von Bewerbungsverfahren

• Personelle Wahrnehmung und Interaktion
• Sprache und Körpersprache
• Transaktionsanalyse
• Round-Table-LMindustry Probleme-Aufgaben-Lösungen
• Organisation und Soziales System
• Rollenspiel Sozial 1-3
• Suchtprävention als Führungsaufgabe
• Situationsbezogene Führung
• Teamentwicklung
• Bewerbungsworkshop

• Der Kurs gibt eine theoretische Einführung in die verschiedenen Qualitätsmanagementsysteme von Lebensmittel-Produktionsbetrieben unter besonderer Berücksichtigung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle, der ISO Normen-Reihe 9000, sowie der Standards der Global Food Safety Initiative (GSFI).

• Die Studierenden sollen befähigt werden, die Bedeutung des Qualitätsmanagements für Lebensmittelbetriebe zu erfassen. Sie sollen in der Lage sein, die vermittelten Konzepte zu diskutieren, zu kommunizieren und beim Aufbau oder Unterhalt eines Qualitätsmanagementsystems mitzuarbeiten.

• Allgemeine Einführung; der Qualitätsbegriff und seine historische Entwicklung
• Die Normenreihe ISO 9000
• Normen und deren Entstehung und Bedeutung
• Moderne Qualitätsmanagementsysteme, Prozessmanagement.

• Konzept und Instrumente von Selbstkontrollsystemen
• GHP
• Einführung HACCP

• BRC
• IFS

Selbständige Gruppenarbeit im Fach BWL (Beschreiben eines frei gewählten Betriebes der Lebensmittelbranche, siehe entsprechender Kursbeschrieb): Enthält einen Teil zu QM-Themen.