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n.BA.LM.PrLMH1.20HS (Food Production Practical 1) 
Module: Food Production Practical 1
This information was generated on: 11 August 2026
No.
n.BA.LM.PrLMH1.20HS
Title
Food Production Practical 1
Credits
2

Description

Version: 4.0 start 01 August 2025

 

Study Programme Food Science
Regulations Applicable RPO, 29 January 2008, School of Life Sciences and Facility Management Academic Regulations, 15 Dec. 2009, Annex for the Bachelor of Food Science degree programme
Module Type  
X Compulsory Module   Elective Module   Optional Module
Planned Semester 1. Semester
Module Coordinator Andreas Kilchör
Telephone / E-Mail +41 (0)58 934 57 01 / andreas.kilchoer@zhaw.ch
Lecturer(s),
Speaker(s),
Associate(s)
  • Andreas Kilchör
  • Wissenschaftliche Mitarbeitende und Assistierende der Zentren für Lebensmittelherstellung und -verpackung und für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign
Entrance Requirements Gleichzeitige Belegung des Moduls Lebensmitteltechnologie 1 ist empfohlen
Learning Outcomes and Competencies Fachliche Kompetenzen:
Die Studierenden können ...
  • neues und vorhandenes Wissen aus dem Modul Lebensmitteltechnologie 1 bezüglich Haltbarmachung und Aufbereitung von Lebensmitteln in praktischen Anwendungen umsetzten.
  • Trocknungsmethoden und Trocknungsparameter spezifisch auf das jeweilige Produkt bestimmen.
  • Pasteurisations- und Sterilisationskenndaten am praktischen Beispiel ermitteln.
  • einige physikalische Messmethoden anwenden.
  • praktisches Arbeiten im Technikum ausführen.
  • Reinigungs- und Desinfektionsprozesse beurteilen.
Überfachliche Kompetenzen:
Die Studierenden können ...
  • sich selbst in Gruppen organisieren.
  • Präsentationen vor Studierenden und Dozierenden halten.
  • Laborjournale im technischen Umfeld schreiben.
Module Content
  • Praktische Übungen im Bereich der Lebensmittelhaltbarmachung werden durchgeführt. Dabei werden die Inhalte von Lebensmitteltechnologie 1 in der praktischen Anwendung geübt.
  • Thermische Haltbarmachungsprozesse wie Pasteurisation und Sterilisation werden durchgeführt. Dabei werden die spezifischen Kenndaten berechnet und die produzierten Produkte sensorisch beurteilt.
  • Reinigungs- und Desinfektionsmittel werden aktiv angewendet. Die Wahl der richtigen Mittel in Bezug auf Hygiene aber auch Nachhaltigkeit stehen nebst den Reinigungsprozessen im Zentrum.
  • Konvektionstrocknungen und Kontakttrocknungen werden praktisch geübt und der Energieverbrauch berechnet. Dabei stehen physikalische Kenndaten und die Berechnung der Prozesse im Vordergrund.
  • Der Umgang mit Analysegeräten wird im Technikum geübt, so dass die Geräte in späteren Arbeiten selbstständig durchgeführt werden können.
  • Exkursionen bieten einen Einblick in das Berufsfeld.
Follow-up Modules Praktikum Lebensmittelherstellung 2, Lebensmitteltechnologie 2
Methods of Instruction
  • Übungen im Pilot plant an Maschinen und Geräten
  • Exkursionen
Digital Resources Digitale Lernunterlagen
Lesson Structure / Workload  
 Contact Hours 28
 Guided Self-Study -
 Independent Self-Study 32
 Total Workload 60
Classroom Attendance Präsenzverpflichtung für das gesamte Modul
Assessment Prädikat (100%)

Testat: Die Präsenzpflicht umfasst alle Lerneinheiten vor Ort. Bei unentschuldigtem Nichteinhalten der Präsenzfplicht wird das Prädikat auf "nicht bestanden" gesetzt. Bei entsschuldigten Absenzen werden Ersatzarbeiten gefordert.
Language of Instruction Deutsch
Comments -

 

Note

Course: Food Production Practical 1
No.
n.BA.LM.PrLMH1.20HS.P
Title
Food Production Practical 1

Note

  • No module description is available in the system for the cut-off date of 11 August 2026.